A Decrease font size. A Reset font size. A Increase font size.
ก๋วยเตี๋ยวกับคนไทยถือได้ว่าเป็นวัฒนธรรมชิ้นเอกในทางความคิดสร้างสรรค์ ก๋วยเตี๋ยวไม่เคยเสื่อมความนิยมแต่สามารถปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัยตลอดเวลา ทั้งหน้าตา เส้น เครื่องปรุง และยังรวมไปถึงรสชาติที่ปรับแต่งได้ตามใจคนกินอย่างอิสระเสรี
เมื่อก่อนตอนยังเป็นเด็กจำความได้ว่า ก๋วยเตี๋ยวก็จะมีแต่ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใสกับก๋วยเตี๋ยวหมูที่ใส่หมูต้ม,ตับต้มแข็งๆ,ใส้หมูและลูกชิ้นปลา นอกนั้นก็จะมีพวกราดหน้าผัดซี่อิ้วที่หาทานได้ทั่วไป นานๆครั้งจะเจอก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ซักที ถ้าไปบางถิ่นก็จะเจอก๋วยเตี๋ยวแคะใส่เครื่องเป็นพวกเต้าหู้ยัดใส้นึ่งร้อนๆในหาบทองเหลือง แล้วก็พวกบะหมี่กวางตุ้งเส้นเล็กบางมาพร้อมกับเกี๊ยวใส้หมูสับ ลวกด้วยกระชอนทองเหลืองสานขนาดใหญ่ แล้วก็เอามาจุ่มน้ำเย็น โรยหน้าด้วยหมูแดงเกี๊ยวและเนื้อปู บางทีก็จะมาเป็นหาบมีอาแปะเดินเคาะกรับไม้ไผ่เสียงป็อกแป็กมาเป็นสัญญานให้รู้ว่าของอร่อยมาแล้ว
วันนี้จะมาพูดถึงก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใส คงมีหลายๆคนที่ไม่กินเนื้อแต่ก็ยังมีอีกหลายๆคนที่ยังชอบทานเนื้อเป็นชีวิตจิตใจ จริงๆแล้วกระแสสังคมไม่กินเนื้อเพิ่งจะเกิดขึ้นมาประมาณสามสิบปีที่แล้วจากทีวีซีรี่ย์ฮ่องกงและกระแสจากสำนักเจ้าหลายๆแห่ง วันนี้เราขอเอาใจคนรักก๋วยเตี๋ยวเนื้อขอแนะนำร้านในความทรงจำวัยเด็กที่อร่อยๆรสดั้งเดิม “ร้านวรรณดี” เป็นร้านเล็ก ๆห้องเดียวริมถนนเจริญกรุงอยู่ตรงข้ามกับวัดยานนาวา เดินเข้าร้านเหมือนย้อนกลับไปในอดีต สิ่งที่คาดเดาได้ว่าต้องเป็นลูกชิ้นเนื้อน้ำใสขนานแท้ก็คือตู้ไม้เก่าแก่หน้าร้าน โต๊ะกลมหินอ่อน, เก้าอี้ไม้เช็คโกตราไก่แบบคลาสสิค และชุดโต๊ะเก้าอี้แบบที่เป็นชุดรถไฟที่มีพนักพิงสองด้านเป็นชิ้นเดียวกัน ประมาณอายุขัยไม่ต่ำกว่าสามสี่สิบปี บ่งบอกถึงกาลเวลาและเรื่องราวต่างๆมากมายที่ยังเหลืออยู่
ลูกชิ้นเนื้อน้ำใสร้านนี้ นับว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวที่ออกไปทางบริสุทธิ์นิยม คืออาศัยรสชาติของวัตถุดิบเป็นหลัก รสจากเครื่องปรุงรสจะมีบทบาทรองลงมา เริ่มจากน้ำซุปต้มกระดูกที่หอมหวานอ่อนๆจากไขกระดูกกับน้ำตาลกรวด และความเค็มจากรสเกลือเป็นหลัก ยังคงรสชาติใสๆดีงามแบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างเหนียวแน่น ลูกชิ้นเนื้อลูกโตหอมกลิ่นเนื้อเวลาเคี้ยว ลูกชิ้นเอ็นเป็นพระเอกที่ให้รสสัมผัสและกลิ่นหอมที่แตกต่าง เนื้อสดก็หมักได้นุ่มพอตัวกำลังดี เนื้อเปื่อยใช้ส่วนเอ็นตุ๋นจนนุ่มมีกลิ่นเครื่องเทศและซีอิ้วพอหอมๆ เป็นอะไรที่ไม่น่าพลาด เส้นหมี่แห้งที่นี่จะให้เหยาะซี่อิ้วดำหวานตามชอบ ตัดรสหวานด้วยน้ำส้มพริกตำก็เข้ากันดี ส่วนก๋วยเตี๋ยวน้ำแนะนำให้ชิมก่อนปรุง เพราะน้ำซุปรสอ่อนหอมหวานจนไม่ควรจะมีอะไรไปรบกวน แค่กระเทียมเจียวกับต้นหอมผักชีโรยหน้า พรมพริกไทยอีกนิดก็อร่อยได้อย่างพอเพียง
ร้านหาไม่ยาก กด google นำทางได้เลย เลี้ยวซ้ายจากสาทรใต้เข้าเจริญกรุงประมาณร้อยเมตร จะมาชิมโดยนั่ง BTS เรือด่วนท่าตากสิน จอดรถที่ห้างโรบินสัน หรือจอดวัดยานนาวาก็สะดวก อิ่มแล้วข้ามถนนมาเดินเล่นย่านบางรักก็มีของอร่อยคลาสสิคอีกหลากหลายให้แวะชิม
แล้วเจอกันอีก ep.หน้านะ จะไปหาของอร่อยๆร้านเดิมๆในอดีตมาแนะนำให้อีก
#CountUp #BeginYourFive #LiveUpYourLife #DontGetFatForNothing #ของอร่อยที่บางรัก #กินเที่ยวให้โลกอิจฉา
Share this:
เรื่องล่าสุด
หมวดหมู่