รู้ไหมว่าคนวัย 50+ ก็แข็งแรงได้นะ แค่เริ่มต้นจากคำถามว่า “กินอย่างไร” ไม่ใช่แค่ “กินอะไร” ที่เจาะจงไปที่จานอาหารอย่างเดียว CountUp ได้ผู้รู้อย่างคุณปู-เอื้อมพร แสงสุวรรณ NTP (Nutritional Therapy Practitioner) คนแรกของไทยหรือในภาษาไทยนักบำบัดโรคด้วยอาหาร จุดพลิกผันคือการเป็นมะเร็งต่อมน้ำเหลือง ที่ทำให้อดีตบรรณาธิการนิตยสารชีวจิตคนนี้ หันมาทุ่มเทใส่ใจเรื่องอาหาร จนถึงขั้นศึกษาเพิ่มเติมที่ประเทศออสเตรเลีย ก่อนนำความรู้กลับมาเพื่อต่อยอดไอเดียและแบ่งปันกับคนรักสุขภาพทุกคน และนี่คือ 8 ข้อที่คุณปูแนะนำให้โดยเฉพาะกับ CountUp 50+ อยากให้อ่านจนจบ แล้วจะรู้ว่าแค่กินให้ถูกก็เปลี่ยนชีวิตให้ดีขึ้นได้จริงๆ
ก่อนอื่นคุณปูชวนทำความเข้าใจวัย 50+ ว่าความจริงคนวัยนี้ยังไม่แก่ (จนกว่าจะถึงช่วงอายุ 70 ปี) แม้กระทั่งอยู่ในภาวะ Menopause (เมโนพอส) หรือในช่วงหมดประจำเดือน ก็ไม่มีผลต่อสุขภาพ ถ้าเราดูแลตัวเองดี มีร่างกายที่แข็งแรง ซึ่งหนึ่งในหนทางสู่สูขภาพดีก็คือวิธีที่เรากิน
อย่ากลัวอาหารไปเสียหมด จนกลายเป็นขาดสารอาหารแบบไม่รู้ตัว เพราะเวลานี้เราสามารถรู้ข้อมูลของที่สิ่งที่เรากินได้ โดยเฉพาะแหล่งที่มา เช่น ผักจากไร่ออร์แกนิคไร้สารพิษ ที่จะทำให้เรากินผักอย่างสบายใจ ข้าวโพดไม่ตัดต่อพันธุกรรม (GMO) ที่จะทำให้เรารู้สึกปลอดภัย ได้ครบคุณค่าอาหาร (แต่ไม่ควรกินในปริมาณมาก) หรือ ไม่ต้องกลัวไขมันแล้วเลือกดื่มแต่นม Low Fat ที่เติมแป้งเข้าไปทดแทนไขมัน เพราะจะยิ่งทำให้เราได้รับคาร์โบไฮเดรตซ้ำๆ (จากที่หนักแป้งในแต่ละวัน) และทำให้ขาดไขมันในการดูแลระบบร่างกาย
เพราะระบบย่อยสำคัญ โดยเฉพาะในช่วงวัยที่อายุมากขึ้น ใครที่มีพฤติกรรมกินเร็ว เร่งรีบอยู่ตลอด ควรกลับมาให้ความสำคัญกับการเคี้ยวอาหาร ด้วยการเคี้ยวช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียดเพื่อแบ่งเบาภาระของระบบย่อย ซึ่งคุณปูที่ปกติปฏิบัติธรรมอยู่แล้วมองว่า ถือเป็นการเมตตา หรือ รัก ตัวเองในระดับเซลล์ ซึ่งเซลล์ในร่างกายจะต้องใช้เวลาดูดซึมสารอาหารไปใช้ แบบค่อยเป็นค่อยไป เพราะฉะนั้นรักตัวเองมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องเคี้ยวให้นาน
ของดองมีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่เชื่อลองดูหลายประเทศอย่างญี่ปุ่น หรือ เกาหลีเหนือและใต้ ที่ผู้สูงวัยแข็งแรง เพราะมี “ของดี” ในมื้ออาหาร ซึ่งก็คือ “ผักดอง” อาหารกลุ่ม “โปรไบโอติกส์” (Probiotics) ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยและพบได้ในอาหารหมัก ที่ได้แก่ กิมจิ ขิงดอง มิโสะ ไปจนถึง แตงกวาดองที่เข้าคู่กับสเต็กในวัฒนธรรมการกินอาหารฝรั่ง รวมถึงผักกาดดองในข้าวขาหมู เมนูแบบไทยๆ ซึ่งสิ่งที่ควรทำตอนนี้ คือ มาลืมความเชื่อแบบเก่าๆ ที่เราเคยท่องว่าของดองเป็นของไม่ดี ไม่ถูกสุขอนามัย เพราะยุคนี้เราสามารถเลือกกินอาหารประเภทดองที่มีคุณภาพดีได้ และถ้าอยากให้แน่ใจก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แค่ลองเสิร์ชหาสูตรดู
