ร้านนี้มีดีที่สวนสวย ลองนึกถึงเดินเข้าไปเจอบ้านทรงไทย (มีแบบห้องแอร์ด้วยไม่ต้องห่วง) บรรยากาศเงียบๆ สงบๆ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา สวนตรงกลางมีบึงบัวขนาดใหญ่เป็นโอเอซิสอยู่ตรงกลาง บวกกับอาหารไทยที่นี่เป็นต้นตำรับสูตรครอบครัวกิตติขจร เมื่อไปชิมก็จะไม่แปลกใจที่ร้าน สวนทิพย์ มีดาวมิชลินมาครองได้ถึง 2 ปีซ้อน กับมาตรฐานความอร่อยแบบไทยแท้มาอย่าง ยาวนานกว่า 35 ปี ถือเป็นของดีย่านนนทบุรี ที่มาได้ง่ายอยู่ไม่ไกลสนามบินดอนเมือง ถ้ามากับลูกหลาน […]
เชียงใหม่มีร้านอาหารเยอะ หลากหลาย ร้านกาแฟใหม่ๆ เปิดตลอดทำให้กินตามคนท้องถิ่นของคุณปู ชยสิริ วิชยารักษ์ คนกรุงเทพแท้ๆ วัย 55 ที่ย้ายสำมะโนครัวไปสมัครเป็นชาวเชียงใหม่ ถึงจะแค่ปีกว่าๆ แต่การเป็นนักเขียน นักกิน และผู้ก่อตั้งโรงแรมพระยาพาลาซโซ อันโด่งดังที่กรุงเทพ น่าจะทำให้เมนูจานธรรมดากลายเป็นไม่ธรรมดาขึ้นมา เพราะความช่างเสาะหากับเทคนิคตามๆ เค้าไป เรียกว่าถ้าเห็นคนเชียงใหม่เขาไปกินกันบ่อยๆ ก็ไปกินตามเขา
ถ้าเริ่มเบื่อกับลิสต์ Superfood แบบเดิมๆ ที่รับประทานกันอย่างเป็นล่ำเป็นสันตลอดหลายปีที่ผ่านมาแล้ว เราขอแนะนำให้รู้จักกับอาหารโภชนาการสูงหน้าใหม่ที่แค่ได้ยินชื่อก็ต้องร้องว้าวกันดังๆ เชื่อเถอะว่า Healthy Meal มื้อต่อไปต้องสนุกและอร่อยกว่าที่เคยแน่นอน กระแสมาตั้งแต่ปีที่แล้วว่ามันหมูติดอันดับ 8 จาก 100 อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดในโลก โดยสำนักข่าว BBC แจ้งผลการวิจัยในวารสาร The Plos One
เรื่องการเรียนรู้เกิดขึ้นได้ในทุกๆ ที่แม้แต่บนโต๊ะอาหาร CountUp อาสารวมเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยในร้านอาหารที่คุณควรรู้ยามที่ต้องเดินทาง จะได้ไม่ผิดธรรมเนียมและเนียนได้ทันการณ์อีกด้วย เรื่องเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้หากรู้ไว้ก่อนจะช่วยเพิ่มเสน่ห์ของคุณบนโต๊ะอาหารได้ไม่ยาก เรื่องของตะเกียบในญี่ปุ่น เราคงคุ้นเคยตะเกียบแบบฉีกที่เห็นในร้านอาหารญี่ปุ่นกันดี ตะเกียบแบบนี้เป็นแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง มักเสิร์ฟในร้านอาหารแทบจะทั้งหมด พฤติกรรมของคนไทยส่วนมากมักชินกับการฉีกตะเกียบแล้วเอามาถูกันเพื่อกำจัดเสี้ยน แต่ในญี่ปุ่น การทำแบบนั้นดูไม่ค่อยเหมาะสมเท่าไหร่ ลองสังเกตคนญี่ปุ่นดูสิ เขาไม่ฉีกตะเกียบแล้วเอามาถูกันก่อนคีบอาหาร ส่วนมากฉีกแล้วใช้เลย อีกอย่างคือเมื่อกินเสร็จ ไม่ต้องทิปส์
อย่ามัวลังเลว่าต้องควบคุมแคลลอรี่ CountUp บุกครัวล้วงความลับของร้านชื่อดังอย่างอำแดงไต้ฝุ่นเพื่อชิมเมนูปูยักษ์สูตรฮ่องกง Spicy Crab ที่แรกของเมืองไทย โดยมี คุณใหญ่ ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์ Chef Director and Owner เปิดเผยที่มาที่ไปและนี่คือ 5 เหตุผลดีๆ ที่ 50+ แบบเราจะพลาดได้ไง
มื้อเช้านี่สำคัญขนาดไหนคงไม่ต้องบอก เรียกว่าอ่านตำราไหนก็ยกให้เป็นหนึ่งในเคล็ดลับสุขภาพดี ถ้าใครกำลังจะอ้าปากบอกว่าไม่มีเวลา Count Up ขอแชร์ไอเดียอาหารเช้าจากขนมปังปิ้ง (Toast) เมนูง่ายๆ ไม่เกิน 5 นาที ที่ไม่ต้องใช้สกิลระดับมาสเตอร์เชฟ เปลี่ยนความจำเจจากขนมปังทาแยมหรือเนยแบบเดิม แล้วเลือกวัตถุดิบดีมีประโยชน์ ก็สามารถครีเอทเมนูอร่อยได้ไม่ซ้ำ 7 วัน 7 เมนูเลย เอ้า
ก๋วยเตี๋ยวกับคนไทยถือได้ว่าเป็นวัฒนธรรมชิ้นเอกในทางความคิดสร้างสรรค์ ก๋วยเตี๋ยวไม่เคยเสื่อมความนิยมแต่สามารถปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัยตลอดเวลา ทั้งหน้าตา เส้น เครื่องปรุง และยังรวมไปถึงรสชาติที่ปรับแต่งได้ตามใจคนกินอย่างอิสระเสรี เมื่อก่อนตอนยังเป็นเด็กจำความได้ว่า ก๋วยเตี๋ยวก็จะมีแต่ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใสกับก๋วยเตี๋ยวหมูที่ใส่หมูต้ม,ตับต้มแข็งๆ,ใส้หมูและลูกชิ้นปลา นอกนั้นก็จะมีพวกราดหน้าผัดซี่อิ้วที่หาทานได้ทั่วไป นานๆครั้งจะเจอก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ซักที ถ้าไปบางถิ่นก็จะเจอก๋วยเตี๋ยวแคะใส่เครื่องเป็นพวกเต้าหู้ยัดใส้นึ่งร้อนๆในหาบทองเหลือง แล้วก็พวกบะหมี่กวางตุ้งเส้นเล็กบางมาพร้อมกับเกี๊ยวใส้หมูสับ ลวกด้วยกระชอนทองเหลืองสานขนาดใหญ่ แล้วก็เอามาจุ่มน้ำเย็น โรยหน้าด้วยหมูแดงเกี๊ยวและเนื้อปู บางทีก็จะมาเป็นหาบมีอาแปะเดินเคาะกรับไม้ไผ่เสียงป็อกแป็กมาเป็นสัญญานให้รู้ว่าของอร่อยมาแล้ว วันนี้จะมาพูดถึงก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใส คงมีหลายๆคนที่ไม่กินเนื้อแต่ก็ยังมีอีกหลายๆคนที่ยังชอบทานเนื้อเป็นชีวิตจิตใจ จริงๆแล้วกระแสสังคมไม่กินเนื้อเพิ่งจะเกิดขึ้นมาประมาณสามสิบปีที่แล้วจากทีวีซีรี่ย์ฮ่องกงและกระแสจากสำนักเจ้าหลายๆแห่ง วันนี้เราขอเอาใจคนรักก๋วยเตี๋ยวเนื้อขอแนะนำร้านในความทรงจำวัยเด็กที่อร่อยๆรสดั้งเดิม
TEL: 097 194 4656
EMAIL: raiwin.countup@gmail.com
