กินให้ถูก กินให้เป็น เรียนรู้เรื่องร่วมโต๊ะ Around the world

editor2 — Tue, 05 Nov 2019 07:38:58 +0000

เรื่องการเรียนรู้เกิดขึ้นได้ในทุกๆ ที่แม้แต่บนโต๊ะอาหาร CountUp อาสารวมเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยในร้านอาหารที่คุณควรรู้ยามที่ต้องเดินทาง จะได้ไม่ผิดธรรมเนียมและเนียนได้ทันการณ์อีกด้วย เรื่องเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้หากรู้ไว้ก่อนจะช่วยเพิ่มเสน่ห์ของคุณบนโต๊ะอาหารได้ไม่ยาก

เรื่องของตะเกียบในญี่ปุ่น

เราคงคุ้นเคยตะเกียบแบบฉีกที่เห็นในร้านอาหารญี่ปุ่นกันดี ตะเกียบแบบนี้เป็นแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง มักเสิร์ฟในร้านอาหารแทบจะทั้งหมด พฤติกรรมของคนไทยส่วนมากมักชินกับการฉีกตะเกียบแล้วเอามาถูกันเพื่อกำจัดเสี้ยน แต่ในญี่ปุ่น การทำแบบนั้นดูไม่ค่อยเหมาะสมเท่าไหร่ ลองสังเกตคนญี่ปุ่นดูสิ เขาไม่ฉีกตะเกียบแล้วเอามาถูกันก่อนคีบอาหาร ส่วนมากฉีกแล้วใช้เลย อีกอย่างคือเมื่อกินเสร็จ ไม่ต้องทิปส์ เพราะการทิปส์ถือเป็นการดูถูกเขาว่า ร้านให้บริการไม่ดี ราคาของสินค้านั้นได้รวมค่าทิปส์ไว้แล้วจ้า

เรื่องปิ้งย่างในเกาหลีใต้

ร้านปิ้งย่างในเกาหลีใต้ ถือเป็นร้านยอดนิยมของคนเกาหลี ธรรมเนียมการกินปิ้งย่างของที่นี่ก็คือพนักงานจะเป็นทั้งคนหั่นและเสิร์ฟให้คุณเอง เราในฐานะลูกค้าไม่ต้องพยายามไปกลับเนื้อที่เขาปิ้งอยู่ หรือย้ายที่เนื้อที่เขาวางไว้ นั่นถือว่าเป็นการก้าวก่ายหน้าที่ พนักงานบางร้านจะจริงจังมากกับหน้าที่ของเขา คุณอาจโดนเขม่นได้เลยฉะนั้นปล่อยให้เขาทำ เนื้อย่างแบบเกาหลีส่วนมากจะย่างจนสุก เพราะเป็นเนื้อที่ผ่านการหมักเครื่องเทศ แนะนำว่าก็ให้กินแบบสุก well-done อย่ากินแบบกึ่งสุดกึ่งดิบแบบฝรั่งหรือแบบญี่ปุ่น น่าจะดีกว่า

เรื่องเปิปมือในอินเดีย

ธรรมเนียมการเปิปมือในอินเดียถือเป็นเรื่องปกติ และทุกวันนี้ก็ยังคงเป็นเรื่องปกติของคนอินเดียแม้ว่าจะผ่านการเป็นเมืองขึ้นของประเทศตะวันตกมาแล้ว แต่ก็ดูเหมือนว่าไม่สามารถลบล้างรากเหง้าทางวัฒนธรรมการกินของคนที่นี่ได้ การเปิปมือก็มีเทคนิค คนอินเดียจะใช้เพียงสามนิ้วในการกินเท่านั้นคือ นิ้วโป้ง นิ้วชี้และนิ้วกลาง ไม่ใช้ทั้งห้านิ้วขยุ้มอาหารขึ้นมา เว้นว่าคุณจำเป็นต้องฉีกแป้งนานมาเปิปกับแกงเท่านั้น

เรื่องกลับตะเกียบในกวางโจว

คนกวางโจวเป็นคนเรื่องมากเรื่องกินและที่นี่ก็ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในเมืองที่มีอาหารอร่อยที่สุดในประเทศจีน จนมีสุภาษิตว่า หากอยากดื่มชาให้ไปหางโจวแต่หากอยากกินอาหารอร่อยต้องมากวางโจว ด้วยชัยภูมิของเมืองที่อยู่ทางใต้และเป็นศูนย์กลางของซื้อขายสินค้าจากหลายแหล่งของจีน แถมอากาศที่ดีทั้งปี ทำให้กวางโจวเป็นเมืองที่มีของกินหลากหลายและอร่อย ร้านอาหารจีนที่นี่บางร้านที่มีราคาอาหารแพงหน่อยจะให้ตะเกียบมาสองคู่ สำหรับการคีบส่วนตัว กับการคีบให้คนอื่น หรือบางครั้งจะเพื่อคีบของดิบกับอาหารสุก สำหรับบางร้านที่ไม่ได้มีตะเกียบสองอัน ธรรมเนียมอย่างหนึ่งในการคีบอาหารให้กับแขกหรือผู้อาวุโสกว่าก็คือ กลับตะเกียบอีกด้านหนึ่ง ธรรมเนียมนี้ใช้โดยทั่วไปในประเทศที่มีวัฒนธรรมการกินแบบใช้ตะเกียบ

เรื่องของซุปในนิวยอร์ก

ธรรมเนียมการกินข้าวร่วมโต๊ะอาหารแบบไฟน์ ไดนนิ่งของฝรั่งนั้น มีมากมายหลายสิ่งที่คุณต้องรู้อยู่ไม่น้อย ทั้งเรื่องการใช้มีดเอย ใช้ส้อมเอย หรือเรื่องผ้าเช็ดปากอีก หลายหลากยุ่งขิงเป็นลิเก ขอแนะนำเรื่องเล็กๆ ที่คนอาจมองข้ามอย่างเรื่องการกินซุป โดยทั่วไปเวลากินซุปคนฝรั่งจะไม่เอาช้อนเข้าทั้งปากแบบเด็กๆ เขากินกัน แต่จะซดจากทางด้านข้างของช้อนเท่านั้น และเมื่อตักซุปเสร็จให้ปาดซุปจากขอบด้านไกลของถ้วยซุปแล้วซดโดยไม่มีเสียง เราจะไม่ยกถ้วยซุปซดอย่างในธรรมเนียมจีนหรือญี่ปุ่น ยกเว้นว่าถ้วยซุปที่เสิร์ฟจะมีหูจับนั่นเป็นสัญญาณว่าถ้วยนี้ต้องการให้คุณยก

eat – CountUp – เค้าท์อัพ

กินให้ถูก กินให้เป็น เรียนรู้เรื่องร่วมโต๊ะ Around the world